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黑龙江美食小吃推荐

发布时间:2015-07-19 13:31 | 来源:未知 | 作者:admin | 点击数:

  • 代表型小吃:哈尔滨红肠

    哈尔滨红肠,俄语译音为"里道斯", "里道斯"和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为 "里道斯红肠",也有人喜欢用"哈红肠"的简称。" 里道斯"原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔 滨,也将肉灌制品带到了哈尔滨。 选料严谨,配方考究,加工精细,独具匠心。 首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉,加入黑胡椒、大蒜等多 种调料,经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。

    经典味道:

    红肠的味道是大蒜味的,里面还有许多肥肉丁,下酒极佳,配上啤酒,味道那叫一个棒!可以夹在大列巴里,味道好极了。红肠的外观是枣红色,经过数小时的烟熏,但是表面没有浮灰,用白色的纸巾擦拭,纸巾上不会染上任何颜色。 所以红肠是可以直接吃的,吃的时候要把表皮也一块吃掉,这才是真正的红肠风味 ——就是要吃那个带点山野的焦炭味!

  • 代表型小吃:"列巴"和"沙一克"

    列巴,汉语叫大面包,小的1斤重,大的3斤重,酸甜可口,松软香酥,贮存简单,食用方便。买一个大列巴,三口之家可以食用好几顿,深得哈尔滨人和外地人的喜爱。要是想买秋林公司的大列巴,还非得排队等候不可呢。

    沙一克是一种椭圆型白面包,属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料,经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成,故外壳微焦而脆,内里松软可口;又因它是用酒花发酵,所以具有独特的植物芳香。

  • 对青烤鹅

    其肉质鲜嫩,入口留香,口味甘爽,是您居家、饮食 、聚餐、旅游之首选佳品。

    对青烤鹅无污染,鹅肉蛋白质含量高,与猪、羊肉相 比脂肪含量较少,脂肪溶点低,不饱和脂肪含量也较高,对人体健康更有利,是天 然的绿色食品。

    鹅在中国药典《临证用药配伍指南》中指出,鹅肉能 益气补虚、和骨止渴。软化血管、降低胆固醇常吃能抗衰老、延年益寿,对青烤鹅 正是以天然绿色的龙江鹅为原料,佐以30多种中草药及独特加工技术制成,其肉质 鲜嫩、入口留香、口味甘爽是极佳的绿色药膳食品。

  • 炸田鸡腿

    外脆里嫩,酥脆的外皮加上滑嫩的田鸡肉,香味扑鼻,是一道孩子们十分喜欢的东北菜。又因为田鸡的营养丰富,同时也很受老人们的欢迎,于是炸田鸡腿成了一道老少皆宜的黑龙江名菜。特色:外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富

      制作工艺:

      原料:田鸡腿4只、面粉、精盐、味精、清油、绍酒、花椒水、花椒盐。将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟。勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。

  • 哈尔滨熏鸡

    哈尔滨熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品,具有独特风 味,是东北的一种特色小吃。东北天气比较冷,熏制作食品更是一大堆,而在这一 大堆熏制食品中,哈尔滨熏鸡尤为显著,得到很多食客的认可。

    哈尔滨熏鸡辅料:要求选择肥嫩母鸡。

    配制老汤标准是:清水100公斤,,粒盐8公斤,,酱油 (原汁)3公斤,味精50克(汤的浓度在波美,,5度左右,色浅加酱油,味淡加盐),花 椒400克,大料400克,桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋,每煮10次更换 1次),鲜姜(切丝)250克,大葱(切段)150克,大蒜(去皮)150克,这3种料也合装入 一个白布口袋,鲜姜每煮5次更换一次,葱蒜每煮一次更换。老汤配好后,放入锅里 加热。

  • 酸菜猪肉炖粉条

    东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!

  • 朝鲜族冷面

    冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大,故冷面又名"长寿面"。以它独特的风味闻名中外。

  • 小鸡炖蘑菇

    小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

    制作流程:将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  • 玫瑰酥饼

    是黑龙江牡丹江市风味小吃,系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆,花香气浓的特点。其制法是取炒熟碾碎的芝麻200克,加入白糖1000克、面粉500克、玫瑰酱200克、食油100克拌匀成玫瑰馅。取面粉2750克、豆油200克、水1150克和成软硬适可的水油面团;取面粉1500克、油750克,和制成油酥面团。先把水油面团揉匀,擀成边薄中厚的长方形,再把擀成长方形的油酥面放在水油面上,用手按平,擀薄卷成小剂,包入馅心,再擀成圆饼,入烤炉中烤至金黄色即成。


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